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Tourtière végétalienne aux pois chiches

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 55 minutes

Donne 6 portions

Végétalien

Produits en vente:

  • Pois chiches bio

  • Farine tout-usage non blanchie

Ingrédients Garniture:

  • 454 g (1 casseau) de champignons blancs

  • 540 ml (1 boîte) de pois chiches

  • 2 oignons blancs hachés

  • 3 gousses d’ail hachées

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • ¼ tasse de vin blanc

  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • ½ c. à thé de cannelle moulue

  • ½ c. à thé de romarin haché

  • ¼ c. à thé de muscade moulue

  • ¼ c. à thé de clou de girofle moulu

Méthode pour la garniture:

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Au robot culinaire, réduire les champignons en purée. Réserver dans un bol.

  3. Au robot culinaire, hacher grossièrement les pois chiches. Réserver.

  4. Dans une casserole, attendrir les oignons et l'ail dans l'huile. Ajouter les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Ajouter le vin, la moutarde et les épices. Poursuivre la cuisson tout en remuant jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.

  5. Ajouter les pois chiches et bien mélanger. Réserver.

Ingrédients Pâte brisée à l'huile:

  • 2 tasses de farine tout-usage non blanchie

  • ½ c. à thé de sel

  • ¼ tasse d’eau froide

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • ½ tasse d’huile de canola

Méthode pour la pâte:

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

  2. Dans un bol moyen, mélanger l’eau et le sirop d’érable. Ajouter l’huile. Verser sur les ingrédients secs et remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit humectée, sans plus.

  3. Presser le mélange pour former deux disques d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur et de 9 po de diamètre.

  4. Abaisser chaque disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin.

  5. Foncer un moule à tarte de 9 po avec une des abaisses. Y répartir la garniture. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Recouvrir la garniture. Bien sceller en écrasant le rebord à l'aide d'une fourchette ou avec les doigts. Badigeonner d’huile de canola ou d’huile d’olive.

  6. Cuire au four environ 55 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement dorée.

Recette adaptée de Ricardo

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