Salade de seigle automnale
Préparation: 60 minutes
Donne 4 à 6 portions
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Se conserve au réfrigérateur 1 nuit
Végétalien
Produits en vente:
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Seigle bio
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Riz sauvage bio
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Canneberges séchées bio
Ingrédients pour la salade:
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½ tasse de seigle
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½ tasse de riz sauvage
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3 tasses d’eau
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½ courge butternut, en dés
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Un filet d’huile d’olive
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1 tasse de bébé épinards
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1 pomme, en dés
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¼ tasse de canneberges séchées
Méthode:
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Cuire la courge butternut recouverte d’un filet d’huile dans un four préchauffé à 425°F.
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Porter 3 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le seigle et le riz sauvage et laisser mijoter environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres. Égoutter.
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Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Assembler tous les ingrédients de la salade et de la vinaigrette.
Ingrédients pour la vinaigrette:
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1/3 tasse d’huile d’olive
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2 c. à table de jus de citron
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2 c. à table de sirop d’érable
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2 c. à thé de moutarde de Dijon