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Salade de seigle automnale

Préparation: 60 minutes

Donne 4 à 6 portions

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Se conserve au réfrigérateur 1 nuit

Végétalien

Produits en vente:

  • Seigle bio

  • Riz sauvage bio

  • Canneberges séchées bio

Ingrédients pour la salade:

  • ½ tasse de seigle

  • ½ tasse de riz sauvage

  • 3 tasses d’eau

  • ½ courge butternut, en dés

  • Un filet d’huile d’olive

  • 1 tasse de bébé épinards

  • 1 pomme, en dés

  • ¼ tasse de canneberges séchées

Méthode:

  1. Cuire la courge butternut recouverte d’un filet d’huile dans un four préchauffé à 425°F.

  2. Porter 3 tasses d’eau à ébullition. Ajouter le seigle et le riz sauvage et laisser mijoter environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les grains soient tendres. Égoutter.

  3. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

  4. Assembler tous les ingrédients de la salade et de la vinaigrette.

Ingrédients pour la vinaigrette:

  • 1/3 tasse d’huile d’olive

  • 2 c. à table de jus de citron

  • 2 c. à table de sirop d’érable

  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon

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