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Salade de seigle

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 60 minutes

Donne 4 tasses 

Végétarien

Produit en vente:

  • Seigle entier bio

Ingrédients pour la salade:

  • 1 tasse de seigle entier

  • 1 ¾ tasse de bouillon de légumes ou d’eau

  • 1 tasse de carottes en dés

  • 2 poivrons jaunes ou rouges, en dés

  • 1 tasse de petits cubes de fromage au choix

  • ¼ tasse de cornichons, coupés en dés

Ingrédients pour la sauce:

  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • 2 c. à thé de miel

  • 1 c. à thé de sel

  • 1 c. à thé de cumin moulu

  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou autre)

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Méthode:

  1. Dans une casserole, mélanger le seigle et le bouillon.

  2. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire pendant une heure ou jusqu'à ce que le seigle soit tendre (le temps de cette étape peut être réduit à environ 40 minutes en laissant tremper le seigle toute une nuit).

  3. Refroidir.

  4. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour la sauce.

  5. Ajouter le seigle cuit et refroidi ainsi que les autres ingrédients.

 

*La cuisson du seigle peut être faite la veille.​

Recette adaptée de Jamie Geller

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