Salade de seigle
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 60 minutes
Donne 4 tasses
Végétarien
Produit en vente:
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Seigle entier bio
Ingrédients pour la salade:
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1 tasse de seigle entier
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1 ¾ tasse de bouillon de légumes ou d’eau
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1 tasse de carottes en dés
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2 poivrons jaunes ou rouges, en dés
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1 tasse de petits cubes de fromage au choix
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¼ tasse de cornichons, coupés en dés
Ingrédients pour la sauce:
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2 c. à soupe de moutarde de Dijon
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2 c. à thé de miel
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1 c. à thé de sel
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1 c. à thé de cumin moulu
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3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou autre)
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2 c. à soupe d’huile d’olive
Méthode:
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Dans une casserole, mélanger le seigle et le bouillon.
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Porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire pendant une heure ou jusqu'à ce que le seigle soit tendre (le temps de cette étape peut être réduit à environ 40 minutes en laissant tremper le seigle toute une nuit).
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Refroidir.
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Dans un grand bol, mélanger les ingrédients pour la sauce.
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Ajouter le seigle cuit et refroidi ainsi que les autres ingrédients.
*La cuisson du seigle peut être faite la veille.​
Recette adaptée de Jamie Geller