Non raffiné, ce sucre d’une couleur brun clair est le jus évaporé de la canne à sucre à l'état pur et naturel. Seule l'eau est retirée, ce qui signifie qu'il retient plus les vitamines et les minéraux que contient la canne à sucre. Avec son léger goût de caramel, il peut être utilisé à la place de la cassonade ou du sucre blanc dans vos recettes telles que les pâtisseries, les sauces et les confitures. De plus, il est un aliment non périssable : il se conserve très longtemps à condition qu’on le place dans un endroit sec.