Le riz brun est un met d’accompagnement de choix parmi les riz. En effet, d’un point de vue nutritif, c’est le riz le plus complet, car il contient encore le son où se logent les vitamines du complexe B. Pour une tasse de riz brun, il faut de 2 à 2 ½ tasses d’eau. Le temps de cuisson du riz brun (30-40 min) est plus long que le riz blanc (15-20 min). La durée de conservation est de moins de 6 mois, car le germe rancit.