Le quinoa provient d’une plante originaire d’Amérique du Sud. Le grain de quinoa est assez riche en protéines et est une excellente source de magnésium, de fer et de potassium. Il est recommandé de rincer le quinoa avant la cuisson afin d’enlever les saponines, des résines savonneuses et amères. Le quinoa remplace très bien le riz comme accompagnement ou peut être utilisé comme salade repas.