Le pois chiche est une légumineuse polyvalente pour de multiples raisons. Constitué de fibres alimentaires et d'amidon résistant, il a des bienfaits indéniables pour la santé intestinale. Il est aussi recommandé pour diminuer les risques de maladie cardiovasculaire, pour aider à contrôler le diabète et pour diminuer le taux de cholestérol sanguin.
 
Les pois chiches font partie de l'alimentation méditerranéenne depuis longtemps, mais ce sont aussi un atout pour les végétariens et végétaliens, puisqu'ils ont une forte teneur en protéines.