L’orge est une céréale qui appartient à la famille des graminées. On distingue deux sortes en magasin : l’orge mondé et l’orge perlé. Dans notre cas, nous avons l’orge mondé pour vous, car les grains sont considérés complets et conservent pleins de nutriments comparativement à l’orge perlé. En effet, seulement la fine pellicule enveloppant la graine est enlevée, mais le germe et le son sont toujours présents. Nous vous rappelons que l’orge doit être conservé dans un contenant hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. En cuisine, l’orge s’apprête comme du riz, mais nécessite davantage de liquide : 1 tasse de céréale pour 3 tasses d’eau. C’est un ingrédient populaire pour les recettes de soupes, entre autres dans la classique soupe bœuf et orge, mais est également utilisée dans des salades, en pilaf, ou en plat d’accompagnement.