La levure alimentaire ou nutritionnelle est une sorte de levure inactive de la famille Saccharomyces Cerevisiae. Elle est souvent utilisée par les végétariens et les végétaliens comme source de vitamine B12, retrouvée presque uniquement dans les aliments d’origine animale. Elle est aussi convoitée en tant qu’ingrédient culinaire puisqu’elle apporte une saveur riche de fermentation aux plats. On l’utilise notamment pour substituer le fromage dans plusieurs mets, mais elle peut être utilisée dans une panoplie de recettes pour rehausser leur sapidité.