L’amande est le fruit de l’amandier, arbre très sensible au froid et qui pousse dans les régions au climat méditerranéen. Cette noix est très populaire auprès des consommateurs pour son goût délicat et légèrement sucré, en plus de sa texture croquante en bouche. Sa saveur douce accompagne parfaitement presque tous les aliments. On peut l’utiliser en simple grignotine ou l’ajouter à de nombreux plats tant salés que sucrés, par exemple, aux céréales, aux salades, aux gâteaux, aux pâtisseries. Elles se consomment entières, effilées, réduites en poudre, naturelles ou aromatisées. D’ailleurs, en les réduisant en poudre, on peut les ajouter à nos smoothies et augmenter la valeur nutritive de ceux-ci. Du point de vue nutritif, elles sont nourrissantes et une excellente source de magnésium et de potassium. Elles sont composées en majorité d’acides gras polyinsaturés, avec une plus grande proportion d’acides mono-insaturés.