Cretons végétaliens

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 10 minutes

Réfrigération: 60 minutes

Donne environ 1 ½ tasse

Végétalien

Se congèle

Produit en vente:

1 ½ tasse de protéines végétales texturées
1 tasse de bouillon de champignons (ou de légumes)
1 oignon haché
1 c. à soupe d’huile végétale
2 c. à soupe de sauce tamari (ou soya)
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de persil séché
1 c. à thé d’herbes italiennes séchées/de Provence (au choix parmi (ou un mélange de) : thym, origan, basilic, romarin)
½ c. à thé de poudre d’ail
¼ c. à thé de poivre moulu
¼ c. à thé de cannelle moulue
⅛ c. à thé de muscade moulue
¼ tasse de chapelure

Porter le bouillon à ébullition et verser sur les protéines végétales texturées, laisser absorber une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faire sauter l’oignon dans l’huile pendant environ 5 minutes.
Ajouter les protéines végétales texturées (et le bouillon qui n’a pas été absorbé), la sauce tamari, le sirop d’érable, la moutarde de Dijon, le persil et les fines herbes séchées, la poudre d’ail, le poivre, la cannelle et la muscade. Laisser cuire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide.
Passer le tout au robot culinaire, en pulsant, pour conserver une certaine texture aux cretons.
Ajouter la chapelure et mélanger. On veut que le mélange soit juste assez humide pour qu’il se tienne ensemble; si jamais il se défait trop, ajouter un peu d’eau.
Réfrigérer le tout et déguster sur un bon pain ou des craquelins.

Recette adaptée de Hubert Cormier