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Cari de lentilles et courge

à la mijoteuse

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 6 heures

Donne 6 à 8 portions​

Végétalien

Se congèle

Produits en vente:

  • Lentilles françaises bio

  • Lentilles rouges bio

Ingrédients:

  • ​1 ½ tasse de bouillon de légumes

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés

  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco

  • 1 tasse de lentilles françaises (Du puy) sèches, rincées et égouttées

  • ½ tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées

  • 2 ¾ tasses de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés OU un sac de 380 g de Courge Butternut pré-coupée

  • 1 oignon, haché

  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché

  • 1 c. à thé d’assaisonnement au chili

  • ¼ c. à thé de cumin moulu

  • ¼ c. à thé de coriandre moulue

  • 1 c. à thé de curcuma moulu

  • 1 c. à thé de cari moulu

  • Sel et poivre

Méthode:

  1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.

  2. Saler et poivrer.

  3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. (On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures.)

  4. Servir avec du pain naan.

​

Note : Ne pas mélanger les ingrédients la veille, puisque le lait de coco a tendance à se séparer en présence d’un ingrédient acide, tel que les tomates.
 

Recette adaptée de Ricardo

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