Cari de lentilles et courge
à la mijoteuse
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 6 heures
Donne 6 à 8 portions​
Végétalien
Se congèle
Produits en vente:
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Lentilles françaises bio
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Lentilles rouges bio
Ingrédients:
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​1 ½ tasse de bouillon de légumes
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1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
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1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
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1 tasse de lentilles françaises (Du puy) sèches, rincées et égouttées
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½ tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
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2 ¾ tasses de courge Butternut, pelée, épépinée et coupée en dés OU un sac de 380 g de Courge Butternut pré-coupée
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1 oignon, haché
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1 piment jalapeño, épépiné et haché
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1 c. à thé d’assaisonnement au chili
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¼ c. à thé de cumin moulu
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¼ c. à thé de coriandre moulue
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1 c. à thé de curcuma moulu
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1 c. à thé de cari moulu
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Sel et poivre
Méthode:
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Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.
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Saler et poivrer.
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Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. (On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 8 heures.)
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Servir avec du pain naan.
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Note : Ne pas mélanger les ingrédients la veille, puisque le lait de coco a tendance à se séparer en présence d’un ingrédient acide, tel que les tomates.
Recette adaptée de Ricardo