Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.

Dans un autre bol, mélanger la banane, le beurre d’arachide et la vanille. Ajouter le sirop d’érable et le lait végétal.

Ajouter les ingrédients mouillés aux secs et incorporer les pépites de chocolat et les éléments facultatifs, s’il y a lieu, sans trop mélanger.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pour 20 minutes.

Préchauffer le four à 325°F et tapisser une plaque de papier parchemin.

Séparer la pâte en environ 15 biscuits à l’aide de deux cuillères ou d’une cuillère à crème glacée. Aplatir légèrement les biscuits avec une spatule pour obtenir l’épaisseur voulue.

Cuire pour 10 à 12 minutes puis laisser refroidir à température ambiante.